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營業目標與行動計劃(

二、市場環境

  (一)競爭激烈化

  由于傳統市場日漸衰退,至超市購物者的比例已大幅提升,據臺北農產公司74年調查資料顯示,約有15%的人口有在超市購物的經驗,到了81年有在超市購物的經驗者 達60%,但由于近年來超市店鋪數每年均呈現200%以上的超速成長,再加上量販店也大興士木,使得超市的業績成長不再,獲得空間也明顯衰退。

(二)價格競爭與市場區隔的兩極市場來臨

  由于競爭激烈,紛紛出籠,超市業者常以每日特賣,每周特賣、每日定時特賣、感謝回饋、過年慶等口號,夾雜摸彩券,積分券等活動來實施價格戰,企圖以薄利挽回顧客的心,而使單店經營者不堪賠錢而致專讓、停業者很多,恰如民國73年,香港的百佳與惠康超市價格大戰,此外,也有部分業者不原就此歇手,逐漸改變經營性能,而改超市結合百貨、電器、餐飲、休閑娛樂等集多種功能于一身的社區百貨性能或自行平行輸入商品,以保有利潤甚或聯合采購,以求降低進價與管理費用,如農會所協辦的超市,全聯社、味全流通集團等均是采行此做法。

  (三)原物料、物流供應方面
  零售業者為發揮配送效率,均紛紛成立處理中心或本著中心,以力求產地直接運銷,如此也可間接達到控制貨源,減少價格波動、免于氣候影響的好處。

三、競爭對手的經營條件分析
  分析競爭對手必須比較基本條件,如資本額,人力資源,置產與否,與財務利息,租金捕風捉影等,此外在做對手分析時,也應加入對顧客購物行為的了解,如此才是擬定營運策略的好起點,若全以經營者本人的想法為出發點,而忽略了顧客及員工想法,如此將會造成企業莫大的遺憾。

四、消費者購物行為的分析
  了解消費者就如了解裁判一樣,國為消費者是企業競賽的最終裁判,而通常比賽項目即是如何贏得消費者的歡心,但由于消費者的喜好,常因時間、地點、天氣、節氣不同而不同;別外個人的購物手段,選擇超市的標準,及對超市的認知也不盡相同,因此若對購物行為沒有深入了解,將無法有效運用策略來獲取顧客。

五、未來機會點與威力點的分析

  未來的機會往往來自知已知彼后的自省,只要能夠加強現有優點并知錯能改,必能開發更多的消費群,但大部分的企業,即使知道自己訂錯了策略,卻沒有勇氣去改善,如此即使未來的機會點十分明顯地擺在眼前,也未必能掌握得住。

叁、數據分析

  零售業是立地產業,故必須做些仔細的數據分析,才能真正抓住市場,以常情而言,超市所須進行的數據分析項目如下:

  一、市場占有率:來客地區、來客數的分析
  根據每一季作出訪問圖,描繪商圈性能,并記錄每里行政區的來客數與戶數。

  二、部門別銷售量的分析
  以產品別,如水產、畜產、果菜、日配、一般食品、糖果餅干、日用品、煙酒類、衣料、書籍等產品別的銷售量(一般均以金額為計算單位)分析,水產、果菜、畜產受價格波動影響,故須特別以數量來分析

  三、分類別的分析
  部門分析雖可看出銷售量的差異,但找不出銷售量降低的真正原因,故有時須將部門別予以細分,進行小分類的分析,以詳細掌握分類用途的營業消長;此外,使用POS系統來進行管理,也可查覺單品消長情況,以利于判斷。

  四、利益分析
  可透過部門別、分類別、值入率、毛利率的掌握,來管理營業消長,達到利益分析的目的。

  五、損耗分析
  毛利率、值入率間的差異即稱之為損耗,一般損耗包括變價促銷,廢品損耗,及不明的損耗等,這些項目均須予以列明才能找出真正的損耗原因。
 
  六、生產力的分析
  人員使用效率的分析,即為生產力的分析,人事費用占超市的經費的30-50%,故對用人的效率應予特別注意,經營者可從下列3點得知員工生產力的高低:第一是每人的營業額,第二是每人的生產性,又稱勞動生產性,即每人每年為公司所創造的利益。第三勞動分配率,即公司人力費用占毛利益的比率

  七、賣場效率的分析
  每平賣場所銷售的金額,稱為平房效,是評估經營效率的重要指標之一。

  八、商品效率的分析
  商品的銷售額與期中平均庫存的比率,稱為商品回轉率,是評估商品銷售狀況的重要指標之一,若商品回轉率乘以商品毛利率,其所得即稱為交*比率,這也是商品貢獻度的分析方法之一。

  九、成本、費用的分析
  零售業者的四大成本包括人力成本,租金成本、折價費用,與水電費用等,除一般費用的分析以外,對于四大費用更應詳加規劃,才可達到節流的目的

  十、產品成本的分析
  零售業者的主要成本約百分之八十來自商品的進貨成本,故降低進貨成本為成立超市的基本生存立基,但業者若想降低采購進貨成本,就必須進行產品成本分析。

  十一、促銷效果的檢討
  超市每年舉辦的促銷活動舉不勝舉,業者若想累織經驗,就須針對以往進行過的促銷活動進行效果檢討,再按模式進行修正,如此才可真正達到促銷效果

  十二、存貨分析
  存貨會影響公司資金的周轉及商品的鮮度、搬運作業的效率等,故必須對存貨作詳盡的分析,以找出降低存貨的方法。

  十三、組織活動力的分析
  對于無法達成目標的組織,必須進行輔導,或予調整及輪調,以保持組織的活動力。

  十四、損益平衡點的分析
找出利潤來源,并盡量節約開銷,降低固定成本以達損益平衡點


待續…… 
營業目標與行動計劃(二)
   


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