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經營積效評估辦法（四

效率性的績效評估

　　效率性評估項目中的總資產周轉率、固定資產周轉率的計算，是來自資產負債表及損益表；商品周轉率的計算，則來自商品周轉率統計表；損益平衡點的計算，則來自損益表；平方米效率，人力效率的計算來自營業效率統計表

　　（一）來客數及客單價

　　營業額等于來額數乘以客單價，因此來客數以及客單價的多少會影響到營業額。

　　若從臺北市幾家專業超級市場經營成果來分析，由于競爭激烈，賣場２００平方至４５０平方左右的超級市場，平均每日來客單價及營業額的參考標準如下。


　　（二）損益平衡點

　　損益平衡點（簡定ＢＥＰ）是用來確定需要做多少營業額，損益才能達到平衡，其公式是
　　　　　　　　　Ｆ　　　　　　固定成本
　　ＢＥＰ＝　　　　　　　　＝
　　　　　　　　　Ｖ　　　　　１－變動成本率
　　　　　　　１－——
　　　　　　　　　Ｓ　
　　其中Ｆ是固定成本，Ｖ是變動成本，Ｓ是營業額。對于超級市場來說，營業費用大都是固定成本，商品進貨成本是變動成本，非固定的營業費用，例如：廣告遇，包裝費，雜費，消耗品費等等變屬變動成本。因此損益平衡點的公式變是

　　　　　　　　　　固定費用　　　　　　　　　　　　　　固定費用
　　ＢＥＰ＝　　　　　　　　　　　　　　　　　＝
　　　　　　　１－（進貨成本率＋變動費用率）　　　毛利率－變動費用率
　　
 由該公式可知，毛利率越高，營業費用越低，則損益平衡點越低。對于不定一家２００平方的超　市，假設其毛利２０％，每月的固定費用平均是２００萬元，變動費用率３．５％，則

　　　　　　　　　　２００萬元
　　ＢＥＰ＝　　　　　　　　　　　　＝１２１２萬元
　　　　　　　　０．２－０．０３５
　　
也即該超市每月營業額達到１２１２萬元時，損益即可平衡，低于營業是虧本，高于該營業這額則是賺錢．

　　損益平衡點對實際營業額的比率，稱為損益平衡點比率，變即

　　　　　　　　　　　損益平衡點營業額
　　損益平衡點比率＝　　　　　　　　　　　＊１００％
　　　　　　　　　　　　實際營業這額

　　損益平衡點比率愈低愈好．日本鉆石周刊１９８０年８月２３日，刊出損益平衡點比率的安全尺度為

　　６０％以下　　　　　　　　　　　超安全
　　６０－８０％　　　　　　　　　　安全
　　８０－９０％　　　　　　　　　　要注意
　　９０％以上　　　　　　　　　　　危險
　　１００％以上　　　　　　　　　　瀕死

　　依上列尺度來看，損益平衡點在比率９０％時，公司即十分危險，因為假如銷售額降低１０％以上，就表示公司要虧損了．

　　經營環境變化莫測，景氣循環周而復始，遇到競爭激烈或不景氣時，業績往往會下降，或降到損益平衡點以下，公司將專虧本，因此損益平衡點比率也稱做不景氣抵抗力，抵抗力愈強愈好，也就是比率愈低愈好．

　　此外，也可用經營安全率來代替損益平衡點比率，其定義是：

　　經營安全率＝１－損益平衡點比率

　　依前面所訂損益平衡點比率的安全尺度，經營安全率的安全尺度為
　　４０％以上　　　　　　　　　　　超安全
　　２０－４０％　　　　　　　　　　安全
　　１０－２０％　　　　　　　　　　要注意
　　１０％以下　　　　　　　　　　　危險
　　負數（０以下）　　　　　　　　　瀕死

　　（三）商品周轉率

　　商品周轉率等于營業這額除以平均存貨．

　　　　　　　　　營業額　　　　　　營業額
　　商品周轉率＝　　　　　＝
　　　　　　　　　平均存貨　　（期初存貨＋期末存貨）／２

　　若以回轉日數來表示，其公式是：

　　　　　　　　　　營業日數
　　商品回轉日數＝　
　　　　　　　　　　商品周轉期

　　每一類別的商品周轉率并不相同，一般來說，農產品的周轉率最高．水產畜產及日配次之，而日用百貨的周圍率最低．商品周轉率及商品回轉　日數的參考標準如表五．
　　　　　　　　表五　　　商品周轉率及回轉日數參考標準
　　
 （六）人效

　　人效是人力生產力的指標，其計算單位是以每人每天（或每月）營業額來計算，一天則以８個工作小時計。

　　　　　　營業額
　　人效＝
　　　　　　員工人數

　　若超市有聘雇兼職人員時，則兼職人員數要換算一天工作８小時的人員數。

　　有些超市的部分水產、畜產甚至農產是由超市人員自行處理。因此，那些部門所用的人較多，人產也就較低于其他產品。如一般產品，如一食品、糖果餅干、日用百貨等幾乎全都由廠商供應，所用的人較少，因此人效也較高。對連鎖超　市而言，如何將生鮮集中到處理中心處理，以提高人效，是相當重要的一項工作。

　　　　　　表七　　　　超級市場人效參考標準

　（七）勞動分配率

　　勞動分配率，是指人件旨占毛利額的比率。此比率越低，表示生產性越高，對利益項獻度越高。
　　　　　　　　　　人件費
　　勞動分配率＝
　　　　　　　　　　毛利額

　　勞動分配率的一般參考標準是５０％以下。

　　（八）總資產周轉率

　　年營業額　除以總資　產所得的數值，就是總資產周轉率。該數值是在測試總資產的利用程度，因此周轉次數愈高愈好。

　　　　　　　　　　　年營業額　
　　總資產周轉率＝
　　　　　　　　　　　總資產

　　不同生產與不同規模，在經營上周轉率的制下并不相同，一般來說，總資產周轉率的參考標準是２回以上。

　　（九）固定資產周轉率

　　年營業額除以固定資產所得的數值，就是固定資產周轉率。

　　　　　　　　　　　年營業額
　　固定資產周轉率＝
　　　　　　　　　　　固定資產

一般來說，固定資產周轉率的參考標準是４回以上。

待續……
經營積效評估辦法（四）
   


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