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經營積效評估辦法（六 |
四、效率改善
當前超市所面臨的總是很多，主要大約有
（一）新開店的大量投入惡習性競爭。
（二）既存店的營業額不易增加。
（三）好的地方租金貴且越來越不容易尋找。
（四）商品零售價不易提升，甚至下降，影響毛利。
（五）固定費用增多，尤其是人件費、水電費、租金。
（六）人員不易聘雇。
以上各項問題造成超市經營效率低落。而要改善效率，除了前述的安全性、收益、銷售等改善對策之外，還有下列數項：
（一）降低損益平衡點（ＢＥＰ）
由公式
固定費用
ＢＥＰ＝
毛利率－變動費用率
可知若要降低ＢＥＰ，需降低固定費用及變動費用，并提高毛利率。
１、降你固定費用：人件費、房租、電費等占固定費用的費用的絕大部分，是首要統籌兼顧的項目。
２、降低變動費用：有效用廣告費，妥善控制包裝費、消耗品費。
３、提升毛利率：降低商品進貨價格、尋覓更廉價但品質一樣的供應商，選擇高利益率的商品加強推銷，變價及損耗的管理控制，創造商品特色及羞化，以提高附加價值。
（二）提升商品效率
提升商品效率時，主要須考慮的是商品周轉率及交*比率的提升。由公式可得知要提高商品效率，需提高銷售額、毛利率及降低存貨。但隆低存貨并非指一昧地降低庫存時量，否則易發生缺貨、斷貨的情形。
超級市場的經營方針是薄利多銷，如要增加利益，就要靠商品的快速回轉來創造，因此必須在營運的進、銷、存流程中，做好商品存貨管理。
１、采購進貨階段
（１）依據存貨數量及銷售狀況、謹慎決定訂購量。
（２）進貨驗收及入庫作業均要確實點驗查收。
（３）進貨點驗收不合格品、不良品或保存期限已過期等商品，必須依有關作業規定及時處理，并應作成記錄呈核列管，以建立廠商考核資料。
（４）超過驗收時間的進貨商品，除非緊急采購或顧客預定外，盡量不予接受，以減少其他弊端發生。
２、銷售階段
（１）隨時檢視商品銷售動能，注意添貨、補貨作業，以免發生斷貨、缺貨情形。
（２）針對暢銷品及毛利率貢獻較高的商品，適時調整陳列位置。
（３）補貨時應注意商品保存日期，愈接看守安全期限者，應陳列于貨架前面，以防范因服務人員疏忽而堆置造成過期商品，甚至影響商品的回轉。
（４）隨時檢查貨架陳列商品，有無無期品或不良品，如發現則應立即剔除，并依有關商品退換貨規定處理。
（５）定期清查滯銷商品，并作調換工作，以便隨時補充新商品，提高銷售利益。
（６）試吃販賣活動所用的商品，應請對方服務小姐在試吃品上，注記“樣品”，以避免與進貨商品混淆。
（７）生鮮食品應隨時注意檢查陳列展示柜，溫度是否正常，并要求全日運轉冷凍（藏）展示柜機器，以維持生鮮品質。
３、倉儲階段
（１）嚴禁過多的存貨，做好存貨管理。
（２）倉庫貨架要標示編號及名稱，存貨宜陳列整齊，以便于單品管理及進出庫存作業。
（３）不可使用太深的貨架陳列商品，以免取用不便而造成堆積商品現象。
（４）出庫時采用先進先出的辦法
（５）在倉庫里陳放商品時要將小箱子放置在大箱子前面。
（６）過期品，不良品，退貨品均應開設專區陳列處置，以免副縣長失而造成存貨損失。
（７）回收有帳面記錄的空瓶，空箱，均應視同豐貨商品妥予保管。倉庫應注意門禁管制，嚴禁外來人員進出，以免偷盜事件。
（８）倉儲場所應作好通風設備、防潮、防火、防備蟲鼠等措施，以減少破壞損失。
（三）提升人員效率
提到人員效率，必須考慮人效有勞動分配率，依其計算公式可得知。惟有有效運用人力資源、控制合理人數、才能提升人員效率；換言之，即重視人的質和量。
在質的方面，必須訂定各部門，各階層人員的資格條件，慎選用人，有計劃培育人才，并制要獎勵辦法，創造良好易執行的工作環境，讓員工的潛能有所發揮。
在量的方面，應制要各部門標準人員編制，嚴格掏員式人數，簡化事務流程，使用省力化、省人化的設備，妥善運用兼職人員，訓練并培養員工的第二專長、第三專長、使有同部門人員可相互支援，同時宜采取連鎖經營，將各店可在總部的作業集中，例如：采購、電式等等，以提升人員效率。
（四）提升場地運用效率
平方米的效率是此時也須考慮的問題，在開店之前，需做好銷售預測及店鋪規劃，規模也應力求適當；如果賣場面積過于寬大但銷售不振，將會影響效率，也會造成投資浪費。
后場面積也應盡量縮小，并使物流充分配合，必須做到訂貨確實、送貨迅速、少庫存而不缺貨的情況，生鮮食品盡可能集中ＰＣ處理、配送，減少店鋪作業場面積。
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